No meio da folia, nada melhor que um petisco prático e irresistível para acompanhar. O dadinho de tapioca, crocante por fora e macio por dentro, é perfeito para dividir com os amigos entre um bloquinho e outro. Então, que tal aprender a fazer essa delícia e levar dadinhos com um toque nordestino para o seu Carnaval?
Dadinho de tapioca
A receita é simples: a massa fica pronta em apenas 30 minutos e a fritura leva menos de um. Mas atenção: depois de preparada, a massa precisa descansar por três horas antes de ir para o óleo. Mas pode confiar que vale a pena esperar!
Ingredientes:
- 300g de Farinha de tapioca granulada
- 450g de Queijo coalho ralado
- 600ml de Leite integral
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Como fazer:
- Primeiro, em uma panela aqueça o leite até ferver.
- Enquanto isso, rale o queijo coalho e o misture com a tapioca em uma tigela.
- Adicione a tigela pimenta-do-reino (a gosto) e também uma pitada de sal, mas cuidado: lembre-se que o queijo já é salgado.
- Agora, misture bem.
- Com plástico filme, forre uma forma pequena de maneira que sobre plástico o suficiente para cobrir a massa após ser colocada na forma.
- Quando o leite estiver bem quente desligue o fogo e despeje o leite na tigela com os demais ingredientes.
- Em seguida, misture tudo sem parar com uma colher ou fuê por cerca de 3 minutos.
- Feito isso, despeje a mistura – que agora deve ter consistência massuda – na forma e a espalhe de maneira uniforme. O ideal é que a massa fique com cerca de 2 dedos de altura dentro da forma.
- Cubra bem a massa com o plástico filme antes de levá-la para descansar no congelador por 3 horas.
- Terminado o descanso, a massa estará firme e poderá ser facilmente removida da forma.
- Então, retire a massa do plástico filme e a apoie em uma tábua.
- Agora, faça cortes verticais e horizontais de 2 dedos de espessura para dividir a massa nos famosos dadinhos.
- Por fim, mergulhe os dadinhos em óleo quente para fritarem até dourarem. Atenção: isso acontece bem rápido!
(Essa receita foi desenvolvida pelo chef Rodrigo Oliveira, dono do restaurante Mocotó)
Geleia de Pimenta Agridoce
E é claro que não podemos esquecer da dupla infalível para uma deliciosa porção de dadinho de tapioca: geleia de pimenta!
Ingredientes:
- 2 Maças
- ½ de Limão
- 2 Pimentas dedo-de-moça
- 200g de Açúcar
- Água
Como fazer:
- Antes de mais nada, descasque as maçãs e corte em pequenos pedaços.
- Pegue metade de um limão e esprema seu suco.
- Feito isso, coloque os pedaços de maçã e o limão juntos em um mixer ou liquidificador.
- Adicione uma pimenta cortada no mixer. Atenção: se preferir sem nenhuma ardência retire a membrana da pimenta antes de colocá-la.
- Coloque uma pitada de sal e um copo de água. Agora, bata tudo.
- Enquanto isso, retire a membrana e corte a outra pimenta em tirinhas.
- Em uma panela em fogo baixo, despeje a mistura, o açúcar e a pimenta.
- Mexa calmamente (essa parte pode demorar um pouco).
- Quando a mistura estiver parecendo geleia, desligue o fogo e espere esfriar.
- Por fim, é só servir junto dos dadinhos de tapioca e se deliciar!
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